蝦眼水の日本語訳

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蝦眼水

出典:『Wiktionary』 (2024/11/09 03:51)

每日一詞 – 2024年8月3日

正體/繁體 (蝦眼水)		蝦	眼	水
簡體 (虾眼水)		虾	眼	水

語源

因氣泡大小類似蝦眼而得名。

発音

• 官話

  (拼音)：xiāyǎnshuǐ

  (注音)：ㄒㄧㄚ ㄧㄢˇ ㄕㄨㄟˇ

• 粵語 (粵拼)：haa ngaan seoi

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• 官話
  • (現代標準漢語)
    • 拼音：xiāyǎnshuǐ [實際讀音：xiāyánshuǐ]
    • 注音：ㄒㄧㄚ ㄧㄢˇ ㄕㄨㄟˇ
    • 通用拼音：siayǎnshuěi
    • 威妥瑪拼音：hsia-yen-shui
    • 耶魯官話拼音：syā-yǎn-shwěi
    • 國語羅馬字：shiayeanshoei
    • 西里爾字母轉寫：сяяньшуй (sjajanʹšuj)
    • 漢語國際音標 ：/ɕi̯ä⁵⁵ jɛn²¹⁴⁻³⁵ ʂu̯eɪ̯²¹⁴⁻²¹⁽⁴⁾/
• 粵語
  • (標準粵語，廣州–香港話)
    • 粵拼：haa ngaan seoi
    • 耶魯粵拼：hā ngáahn séui
    • 廣州話拼音：haa ngaan soey
    • 廣東拼音：ha ngan sêu
    • 國際音標 ：/haː⁵⁵ ŋaːn¹³ sɵy̯³⁵/

名詞

蝦眼水

1. (主要用於粵語) 加熱至沸點前，於鍋底產生小氣泡的清水
2. 1999, 徐達初, 歐陽珊, 片头起17:11, 出自 洗冤錄‎, 第 7 集数, 角色 魯花（朱咪咪）, 經由 TVB:

   嗱，啲水呢，就滾得太透喇，話明要蝦眼水𠺢嘛，係咪吖？ [粵語，繁體]
   嗱，啲水呢，就滚得太透喇，话明要虾眼水𠺢嘛，系咪吖？ [粵語，簡體]

   naa, di seoi ne, zau gwan dak taai tau laa, waa ming jiu haa ngaan seoi gaa maa, hai mai aa? [粵拼]

   你看，這水，就沸騰太長時間了，說好了要冒出小氣泡的，你說是不是？

3. 2008, 物级校对（陈梦因）, 《粤菜溯源录》, 天津: 百花文艺出版社, →ISBN，第 98 頁:

   泡茶用剛燒開的蝦眼水。 [現代標準漢語，繁體]
   泡茶用刚烧开的虾眼水。 [現代標準漢語，簡體]

   Pàochá yòng gāng shāokāi de xiāyǎnshuǐ. [漢語拼音]

4. 2019, 李家鼎, 《鼎爺廚房3：原汁原味功夫菜》, 香港: 萬里機構出版有限公司, →ISBN，第 38 頁:

   用大火煲至水滾時，收慢火，待飯面呈蝦眼水，放入田雞，將火調大一點，聽到「嘞嘞」聲和有香味溢出（表示開始有飯焦了），收細火煮15分鐘。 [粵語書面語，繁體]
   用大火煲至水滚时，收慢火，待饭面呈虾眼水，放入田鸡，将火调大一点，听到「嘞嘞」声和有香味溢出（表示开始有饭焦了），收细火煮15分钟。 [粵語書面語，簡體]

   jung daai fo bou zi seoi gwan si, sau maan fo, doi faan min cing haa ngaan seoi, fong jap tin gai, zoeng fo tiu daai jat dim, teng dou “laak laak” seng wo jau hoeng mei jat ceot (biu si hoi ci jau faan ziu liu), sau sai fo zyu 15 fan zung. [粵拼]

   用大火煲至水沸騰時，轉成慢火，等米飯上的水開始冒小氣泡，放入田雞，將火調大一點，聽到氣泡破裂的聲音、聞到有香味溢出（表示開始產生鍋巴了），把火關小，再煮15分鐘。

5. 2021, “洛神花香橙蒟蒻果凍”, 出自 《帶飯一族必學的滋味便當食譜》‎, 香港: 香港勞工處職業安全健康局:

   煮至「蝦眼水」（起細水泡後）立即熄火，將洛神花盛起，將花瓣切片。 [粵語書面語，繁體]
   煮至「虾眼水」（起细水泡后）立即熄火，将洛神花盛起，将花瓣切片。 [粵語書面語，簡體]

   zyu zi “haa ngaan seoi” (hei sai seoi pou hau) laap zik sik fo, zoeng lok san faa sing hei, zoeng faa faan cit pin. [粵拼]

   煮成「蝦眼水」（起小水泡後）立即熄火，將洛神花盛起，將花瓣切片

近義詞

• 魚眼水／鱼眼水
• (潮州話) 蟹目水